PËRBËRËSIT
1 spec i kuq
150 ml lëng perimesh
2 lugë gjelle pastë ajvari
100 ml krem
kripë, piper, arrëmyshk
75g gjalpë në total
100g polenta
100 g djathë parmixhano i grirë fllad
2 të verdha vezësh
1 presh i vogël
PËRGATITJA
1.
Hiqni farat nga speci, priteni në kubikë dhe kaurdiseni në 2 lugë gjelle vaj ulliri të nxehtë. Shtoni lëngun e mishit, pastën e ajvarit dhe kremin e thartë dhe gatuajini të gjitha për rreth 15 minuta në zjarr mesatar. Bëjini pure, shtoni kripë dhe hidheni në enën ovale të pjekjes STAUB.
2.
Kriposni, piperosni dhe spërkatni 250 ml ujë me kripë, piper dhe arrëmyshk, shtoni 50 g gjalpë dhe lëreni të vlojë. Pastaj shtoni polentën, mbulojeni dhe gatuajeni gjithçka në zjarr mesatar për rreth 8 minuta. Hiqeni tenxheren nga zjarri, shtoni gjysmën e djathit parmixhano (50 g) dhe një të verdhë veze në polentë. Lëreni të ftohet dhe më pas përgatitni njokit duke përdorur 2 lugë gjelle.
3.
Ngroheni furrën paraprakisht në 200 °C. Lani preshin, pritini në copa të vogla dhe skuqini në një tigan me gjalpin e mbetur (25 g). Më pas shpërndajini në tavën e pjekjes së bashku me njokit e polentës, sipër salcës me piper. Spërkatni djathin e mbetur parmixhano (50 g) sipër gjithçkaje dhe piqeni gjithçka në furrën e nxehtë në nivelin e poshtëm për rreth 25-30 minuta.
Koha e postimit: 09 Prill 2020
